Meet the locals Joan Carles Sànchez, xef de l’Hotel Gastronòmic Es Portal
Joan Carles Sànchez, xef de l’Hotel Gastronòmic Es Portal
Cuina de mercat empordanesa

Al bell mig del que coneixem com l’Empordanet, hi ha Es Portal, un hotel gastronòmic de referència que pertany al municipi de Pals – considerat per alguns el poble amb més encant de la Costa Brava.

Entrevistem a Joan Carles Sànchez, xef de l’Hotel Gastronòmic Es Portal, qui vol fer valdre la Cuina de l’Empordanet, tant la que ell elabora amb el seu equip com la que defineix el propi col·lectiu gastronòmic d’aquesta petita regió, que duu el mateix nom.

Arròs de Pals amb trompetes de la mort, amb gambes de Palamós, amb garotes de Palafrugell… A Es Portal treballen amb productes de proximitat a partir d’una cuina de mercat, treballada amb delicadesa i creativitat.

Enamorat de l’Empordà, el xef torroellenc romp una llança en defensa de l’autèntic arròs de Pals i les diferents varietats que es conreen en aquest territori i que, segons ell, han de fer-se un lloc entre els millors arrossos per cuinar del món.

Enregistrat per: TV Girona. Guió i edició: Neorg