Ens diu el protagonista d’aquesta història que som una terra on tothom ha crescut anant a buscar bolets, a collir espàrrecs o utilitzant herbes molt diverses per a cuinar. Herbes, plantes aromàtiques i altres ingredients que ell, precisament, com a biòleg de professió i botànic d’El Celler de Can Roca, selecciona de forma precisa per tal d’integrar-los als menús triestrellats dels germans Roca.

L’Evarist March és també director de Naturalwalks, especialitzats en activitats d’ecoturisme, amb un clar objectiu: explicar als visitants el vincle que hi ha entre com som, com és la nostra cultura, com és la gent de casa nostra i com és el paisatge que ens envolta.

Descobreix en aquesta entrevista com ho fa i com ajuda a fer evolucionar l’alta gastronomia gironina a partir de noves flors, plantes, bolets i algues que tenim ben a l’abast.