Meet the locals Evarist March, botaniste du Celler de Can Roca et directeur de Naturalwalks
Evarist March, botaniste du Celler de Can Roca et directeur de Naturalwalks
Découvrir un terroir aux paysages divers.

Le protagoniste de cette histoire assure que chez nous, tout le monde a ramassé champignons ou asperges dans son enfance, ou utilise une grande diversité d’herbes pour cuisiner. Des herbes, des plantes aromatiques et d’autres ingrédients que lui, justement, en qualité de biologiste de profession et de botaniste du Celler de Can Roca, sélectionne avec précision afin de les incorporer aux menus trois étoiles des frères Roca.

Evarist March est également le directeur de Naturalwalks, entreprise spécialisée dans les activités d’écotourisme avec un objectif très clair : expliquer aux visiteurs les liens existant entre ce que nous sommes, ce qui fait notre culture, ce qui caractérise les gens du terroir et ce qu’est le paysage qui nous entoure.

Découvrez dans cet entretien comment il le fait et comment il contribue à faire évoluer la haute gastronomie de Gérone à partir des fleurs, des plantes, des champignons et des algues qui sont à notre portée.

Filmé par TV Girona. Écrit et monté par Neorg.