L’esprit pionnier et l’excellence de la cuisine d’El Bulli ouvrirent dans le panorama de l’innovation gastronomique une nouvelle ère qui eut une influence, tout d’abord, sur les cuisiniers catalans, puis, plus tard, essaima dans toute l’Espagne et dans le reste de l’Europe, pour finir par conquérir toute la planète et situer notre territoire à l’épicentre de la gastronomie mondiale.

Cet élan reste vif avec El Celler de Can Roca, distingué par trois étoiles Michelin et proclamé meilleur restaurant au monde en 2013 et 2015, dont le projet continue d’évoluer grâce à son laboratoire créatif, La Masia. Mais aussi avec les 14 restaurants qui totalisent 18 étoiles Michelin et maintiennent la Costa Brava et les Pyrénées de Gérone comme destination œnogastronomique de référence dans la Méditerranée.

Il y a quelques années, El Bulli a décidé de se réinventer à Roses avec El Bulli 1846, qui ouvrira ses portes l’année prochaine, avec pour volonté de projeter l’héritage de Ferran Adrià. Il s’agit d’un nouvel espace d’exposition, de création et de vulgarisation de la cuisine, unique à l’échelle internationale, et qui ne manquera sûrement pas de faire de la calanque Montjoi un lieu de pèlerinage pour gourmets du monde entier.