Be Inspired Été La meilleure escapade gastronomique d’été
Restaurant Compartir, Cadaqués. Auteur: Joan Divi Figueras
La meilleure escapade gastronomique d’été
Cuisine élaborée ou traditionnelle mais entièrement de proximité

Vous en aurez l’eau à la bouche quand vous aurez pris connaissance de tous les restaurants que nous citons un peu partout sur notre territoire, idéaux pour une escapade gastronomique de luxe en été (ou sur le reste de l’année, cela va de soi). Sans oublier la magnifique carte de vins de l’AOP Empordà que ces restaurateurs déposeront à coup sûr sur votre table… 🙂

GASTRONOMIE DE LA CÔTE

Satisfaire son palais face à la mer est un luxe… Et Cadaqués est certainement le coin de la Costa Brava le plus pittoresque pour faire cela. C’est toujours un plaisir de visiter ce village, à plus forte raison si l’on considère sa vaste offre de restaurants. Sur la belle terrasse de l’Enoteca MF, on peut partager un grand choix de tapas créatives, assorties de vins de la cave vinicole Martín Faixó, propriétaire de l’établissement. Il s’agit d’un projet familial qui comprend aussi le restaurant Can Rafa, tenu par Rafa et Carmen et les nouvelles générations de la famille, où la cuisine de marché élaborée avec un produit excellent est déjà toute une tradition locale ; une tradition qui, par ailleurs, est également ancrée dans le restaurant familial Es Baluard et dans le mythique Casa Anita, ouvert depuis 1940.

Face à la mer, en terre de volcans ou au pied du massif du Cadí… It’s up to you!

Un établissement a su se faire une place à Cadaqués, il s’agit du restaurant Compartir, qui offre une cuisine moderne et élaborée et appartient aux trois chefs, disciples des arts culinaires de Ferran Adrià, du restaurant étoilé Disfrutar de Barcelone. À Llançà, la brigade de cuisine d’Els Pescadors et son chef, Lluís Fernández Punset, fils des fondateurs, recherchent l’excellence dans la bonne cuisine familiale aux fourneaux de ce restaurant historique et reconnu dans la région. Mais, pour des élaborations plus originales, il nous faut alors évoquer la Taberna Cal Barber ou La Tastaolletes à Sant Antoni de Calonge. Voici deux restaurants situés en front de mer et inclus dans la Route du vin de l’AOP Empordà, dont le premier est spécialisé en cuisine de proximité, durable et écologique, et le second en cuisine d’auteur, originale, surprenante et à base de produits de proximité.

ENTRE LA PLAINE ET LA MONTAGNE

En nous éloignant un peu des plages, on trouve aussi une excellente cuisine, y compris spécialisée en produits de la mer (grillés), notamment au restaurant Sala Gran de Llofriu. D’autre part, sous la direction du chef Damià Rafecas, la carte du restaurant Vicus de Pals nous surprend à chaque saison avec une innovation dans les recettes traditionnelles, dont le résultat est une cuisine catalane élaborée et exquise.

Les amateurs de cuisine de montagne ne manqueront pas l’opportunité de visiter Olot, berceau de la cuisine volcanique, où se trouve le restaurant La Quinta Justa. Sur la base de produits de proximité, tels que les haricots de Santa Pau, le farro (porridge de maïs), les navets noirs ou la pomme de terre de La Vall d’en Bas, l’équipe bien soudée de ce restaurant, établi dans un bâtiment de style Art nouveau, offre une cuisine traditionnelle catalane excellente, moderne et élaborée dans une juste mesure. Par ailleurs, les habitants d’Olot ne se lassent pas d’aller aux restaurants Hostal dels Ossos ou L’Hostalet, ce dernier situé dans le joli village d’Els Hostalets d’en Bas, pour y déguster une authentique cuisine volcanique.

Et de la cuisine volcanique, on passe à la cuisine d’altitude… À Das, en Cerdagne, on pourra goûter aux succulentes préparations à base de chicorée, pommes de terre, morilles ou perdrix au restaurant Das 1219.

Nous ne voudrions pas vous paraître barbants, mais le fait est que les propositions sont infinies… 🙂

  • À Roses, nous vous recommandons les restaurants Draulic et Can Cervera.
  • À S’Agaró, la cuisine moderne en bord de mer du restaurant Godard.
  • À Sant Feliu de Boada, le mas restauré de Can Bach, où goûter au riz de Pals.
  • Et, à Sant Antoni de Calonge, la cuisine typique de l’Empordà de Kubansky.
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