Be Inspired Hiver 8 raisons de découvrir la principale destination œnogastronomique de Catalogne
8 raisons de découvrir la principale destination œnogastronomique de Catalogne
De Puigcerdà à Blanes

La gastronomie dans la région de Gérone bénéficie d’un legs ancestral qui remonte au Ibères, Phéniciens, Grecs, Romains, Arabes et Juifs ; c’est là une des raisons pour laquelle cette province est aujourd’hui une des principales destinations gastronomiques et œnotouristiques au monde.

À l’avant-garde de l’innovation culinaire et des activités gastronomiques et œnotouristiques.

TERRE DE MER ET DE MONTAGNE

En premier lieu, nous avons la Costa Brava, devenue le centre de la créativité culinaire le plus important à l’échelle mondiale grâce à des figures telles que Ferran Adrià et les frères Roca. C’est aussi une source de produits locaux, extraordinaires et de plus en plus prisés, tels que la gamba de Palamós, la langouste du cap de Creus, les anchois de L’Escala, les oursins, le poisson de roche ou le riz de Pals.

Une terre où confluent la mer, la plaine et les montagnes. L’arrière-pays bénéficie aussi d’une excellente offre gastronomique : le veau des Pyrénées, la pomme de Gérone, la charcuterie de la Garrotxa et du Ripollès, le ratafia, le grenache doux, le fromage blanc, le xuixo (beignet à la crème), les haricots de Santa Pau…

Parfois, ces produits vedettes du terroir – dont certains sont distingués par le label de qualité alimentaire « Girona Excel·lent » – sont combinés pour offrir nos plats de mer et de montagne, si typiques sur la Costa Brava et dans les Pyrénées de Gérone, notamment les boulettes de viande à la seiche, le trinxat de Cerdagne (hachis de chou et pomme de terre), les ragoûts de veau de Gérone aux champignons, le poulet aux crevettes ou aux langoustines, la saucisse douce aux pommes de Gérone…

Et toute cette vaste offre gastronomique est assortie de vins de l’AOP Empordà, non moins extraordinaires. La province de Gérone bénéficie d’un grand itinéraire œnotouristique à travers la Costa Brava et la Route du vin de l’AOP Empordà, et propose de nombreuses activités œnotouristiques dans plusieurs caves vinicoles qui ouvrent leurs portes aux visiteurs.

TERRE DE GÉNIES

La province de Gérone est aussi une région où foisonnent les étoiles Michelin, pas moins de 18 récompenses distribuées sur 14 restaurants. C’est une terre de génies qui ont innové en créativité gastronomique et technologies culinaires, qui ont su partager des connaissances, devenant ainsi une source d’inspiration pour les cuisiniers du monde entier. La province de Gérone, c’est le territoire qui a vu naître El Celler de Can Roca, déclaré par deux fois meilleur restaurant du monde, l’ancien El Bulli et actuel El Bullifoundation et sa révolution gastronomique, le Miramar de Paco Pérez, chef qui cumule le plus d’étoiles de toute la Catalogne, ou Les Cols, restaurant qui exprime au mieux la cuisine volcanique de la Garrotxa.

Mais le génie n’est pas l’apanage des restaurants étoilés de notre pays car il habite aussi tous ceux qui traitent le produit local dès le premier instant ; un produit excellent, issu d’un terroir favorisé par la conjonction de la mer, de la montagne et de ses vents. La province de Gérone est le fruit des efforts de ses agriculteurs, éleveurs et viticulteurs, qui ont également contribué à la croissance de l’œnotourisme dans notre région, en ouvrant les portes de leurs caves vinicoles, en offrant des expériences œnogastronomiques innovantes et en exprimant, ces dernières années, la qualité optimale des vins de l’AOP Empordà.

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