Meet the locals Evarist March, botánico de El Celler de Can Roca y director de Naturalwalks
Evarist March, botánico de El Celler de Can Roca y director de Naturalwalks
Descubrir una tierra con diversidad de paisajes

Nos dice el protagonista de esta historia que somos una tierra donde todo el mundo ha crecido yendo a buscar setas o espárragos o utilizando hierbas muy diversas para cocinar. Hierbas, plantas aromáticas y otros ingredientes que él, precisamente, como biólogo de profesión y botánico de El Celler de Can Roca, selecciona de forma precisa a fin de incorporarlos a los menús de tres estrellas de los hermanos Roca.

Evarist March es también director de Naturalwalks, empresa especializada en actividades de ecoturismo con un claro objetivo: explicar a los visitantes el vínculo que hay entre cómo somos, cómo es nuestra cultura, cómo es la gente de nuestra tierra y cómo es el paisaje que nos rodea.

Descubre en esta entrevista cómo lo hace y cómo ayuda a hacer evolucionar la alta gastronomía gerundense a partir de nuevas flores, plantas, setas y algas que tenemos a nuestro alcance.

Rodaje: TV Girona. Guión y edición: Neorg